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黃花菜的有毒成分是什么 吃黃花菜注意什么

大眾健康網(wǎng) 2024-06-05 21:54 黃花菜有毒成分危害

關(guān)于新鮮的黃花菜,眾所周知其確實(shí)有毒,這種毒素名字叫做秋水仙素。這種毒素可以抑制細胞的生長(cháng),一次性使用超過(guò)一百克以上的新鮮的黃花菜,有可能會(huì )出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒現象,嚴重者甚至會(huì )出現周身麻木等癥狀。具體如下!

本文目錄

1、黃花菜的有毒成分是什么?

2、吃黃花菜注意什么?

3、黃花菜中毒怎么處理?

黃花菜的有毒成分是什么?

黃花菜富含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C,是日常素食中的上品,但過(guò)量食用鮮黃花菜可能導致中毒。鮮黃花菜的花蕊中含秋水仙堿,其本身無(wú)毒,在體內被氧化為二秋水仙堿時(shí),經(jīng)腸胃道吸收具有一定毒性。

既往資料顯示,成年人單次食用100g以上的鮮黃花菜,大約含0.1-0.2mg秋水仙堿,即可引發(fā)中毒癥狀?;颊呖杀憩F為惡心、嘔吐,甚至出現腹瀉、腹痛、四肢麻木,嚴重者需及時(shí)前往醫院就診。

吃黃花菜注意什么?

日常生活中應避免過(guò)量食用鮮黃花菜,食用量最好控制在50g范圍內。烹飪前需處理黃花菜的花蕊和根部,將鮮黃花菜用開(kāi)水焯過(guò)后,再于清水中浸泡2h以上,撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食。由于鮮黃花菜的有毒成分在高溫時(shí)可減弱、消失,因此采用上述食用方法可有效破壞有毒成分,保證食用安全。此外,食用黃花菜干品時(shí),也應用清水過(guò)濾多次,以去除殘留在表面的有害物質(zhì)。

黃花菜中毒怎么處理?

當我們吃了黃花菜后,出現口干舌燥、燒心、惡心、嘔吐、腹瀉、頭昏頭暈等癥狀時(shí),這說(shuō)明我們已經(jīng)中毒了,那么我們一定要及時(shí)進(jìn)行處理,以免病情惡化,即使只是出現輕微的嘔吐和口干舌燥現象,我們也不應該掉以輕心,只不過(guò),如果情況不嚴重,我們可以暫時(shí)不用送往醫院,立刻進(jìn)行簡(jiǎn)單的護理。

如果不小心發(fā)生鮮黃花菜中秋水仙堿,應當首先口服瀉藥導瀉催吐,然后口服藿香正氣水,或飲綠豆甘草湯。如果食用后出現不適癥狀,應立即到醫院診治。

對中毒的病人主要是對癥治療,特別注意補充水分,不要脫水,不能口服時(shí),要及時(shí)靜脈補液。

一旦病情有嚴重化的傾向,也就是出現發(fā)冷、發(fā)熱、口渴、四肢麻木、血尿、血便、尿閉甚至昏迷等癥狀的時(shí)候,我們就要立刻進(jìn)行更加專(zhuān)業(yè)的中毒急救處理措施了。

總結:鮮黃菜毒性比較大,它里面含有毒物質(zhì)秋水仙堿,吃完之后會(huì )引起中毒癥狀,如惡心,嘔吐,腹瀉,腹痛,頭痛,胃痛等,鮮黃花菜一定要蒸熟曬干后才可以食用。

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